ニョナ料理とはペナンやマラッカなど、古くに栄えた町に残る料理で中華と，マレー料理がうまくミックスしたものだ。西洋料理の影響も受けていると思う。スパイシーだが，とてもさっぱりした料理が多い。
　左下の料理は名前を聞くのを忘れたけれど，日本の切り干し大根に似ている。材料はカブであるようだ。左上はオタオタ。これは魚のすり身を蒸したようなものと思う。オタオタは屋台ではバナナの葉に来るんで蒸したものを食べることができるが、レストランではこぎれいな器に盛られていた。